Descrizione

VINIFICAZIONE:

Dopo la raccolta delle uve, si procede alla diraspatura-pigiatura e si inizia la fermentazione alcolica con l’utilizzo di lieviti selezionati. Il processo di fermentazione-macerazione si compie per circa 10-15
giorni, a temperatura controllata per preservare gli aromi. Al termine si procede alla separazione delle bucce dal vino e alla fermentazione malolattica. Il vino diventa così più morbido e gli aromi più complessi e “maturi”.
Il Valpolicella Classico DOC viene poi affinato, prima in vasca e poi in bottiglia.

CARATTERI ORGANOLETTICI:

Colore rosso rubino con riflessi violacei.

Al naso giovane, fresco, fragrante, si presenta vinoso e delicatamente fruttato con fini sentori di ciliegia.

Gusto di medio corpo, asciutto, discretamente sapido, presenta un tannino piacevolmente astringente; da bere giovane per apprezzarne la vivacità, può comunque invecchiare per due o tre anni, acquisendo una maggiore morbidezza al palato.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Si abbina perfettamente con antipasti a base di salumi, minestre, piatti di pasta, carni bianche, arrosti o grigliate; ideale come vino rosso estivo per piatti a base di pesce dal gusto intenso.