Descrizione

VINIFICAZIONE:

Selezione uve con alto contenuto zuccherino, vinificazione con sistema Ganimede per continuo rimescolamento vinacce ed estrazione di colore e tannini. Durante l’inverno il vino Valpolicella fresco viene versato sulle vinacce dell’Amarone secondo la tradizionale tecnica del “Ripasso” ed affinato in parte in acciaio e in parte in botti di rovere per 12 mesi.

CARATTERI ORGANOLETTICI:

Si presenta secco, corposo, con complessi profumi di ciliegia, frutti rossi e spezie.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Si abbina perfettamente con arrosti, carni stufate e alla brace, formaggi a lunga stagionatura