Descrizione

VINIFICAZIONE:

Pressatura soffice e leggero contatto con le bucce. Presa di spuma: 6 settimane ad una temperatura di 17° C.

CARATTERI ORGANOLETTICI:

Colore brillante, giallo paglierino con riflessi verdognoli e perlage persistente, a grana minuta.
Profumo complesso e fine, con sentori di pera abate, fiori di tiglio e glicine, forte e spiccato profumo di mandorla. Sapore intenso, fine ed elegante, ricorda la sensazione di mela e pera matura.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Risotto di crostacei. Catalana di astici. Filetto di Pesce San Pietro alla brace.