Descrizione

VINIFICAZIONE:

Fermentazione alcolica molto lenta come la presa di spuma, i lieviti sprigionano lentamente una carbonica che diventa quasi cremosa e persistente.

CARATTERI ORGANOLETTICI:

Colore brillante, giallo paglierino con riflessi dorati e perlage persistente e a grana minuta.
Profumo complesso e vellutato con sentori di mela gialla matura, susina gialla, bouquet di fiori bianchi, con predominanza di rosa bianca, leggera speziatura e balsamicità. La bassa solforosa esalta una più profonda e netta percezione degli aromi. Sapore intenso e di nobile struttura che ricorda la complessità del profumo, sentori di frutta.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Filetto di orata alla polpa di pompelmo rosa. Lombatina al latte. Tartara di tonno al timo con olio al timo.