Descrizione

VINIFICAZIONE:

diraspatura di uva refrigerata, fermentazione di 12 giorni in acciaio inox a temperatura di 24°C, con rimontaggi giornalieri. Maturazione di 12 mesi in rovere francese da 300 l. Affinamento in bottiglia di 6 mesi.

NOTE ORGANOLETTICHE:

Color rubino intenso con riflessi violacei. Al naso fruttato, con sentori di cuoio e spezie. Di grande carattere, al palato è succoso e fragrante con tannini morbidi e note di vaniglia, ginepro e tabacco. Persistente, con liquirizia sul finale.

ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI: carni rosse e selvaggina, formaggi di media e lunga stagionatura.