Descrizione

VINIFICAZIONE:

La macerazione delle bucce nel mosto viene protratta per circa tre settimane per permettere la cessione equilibrata delle sostanze nobili e del colore. La trasformazione dell’acido malico in acido lattico avviene subito dopo la fermentazione alcolica in vasche di cemento per poi essere trasferito in barriques. Affina per minimo 12 mesi in piccoli fusti di rovere francese di media tostatura. Dopo l’imbottigliamento riposa in bottiglia per alcuni mesi.

CARATTERI ORGANOLETTICI:

Rosso rubino carico, con leggeri riflessi granata prodotti dall’evoluzione. Presenta sentori di frutti rossi maturi e di confetture, note speziate di macchia mediterranea. Gusto in bocca elegante, pieno, morbido e persistente.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Vino da arrosti importanti, carni brasate e alla griglia, formaggi stagionati.