Cantina Leonardi – Poggio del Cardinale

Descrizione

VINIFICAZIONE :
le uve selezionate che giungono in cantina vengono sottoposte a trattamento di macerazione a bassa temperatura, circa 10°C per 8 ore, attraverso il quale vengono esaltate le caratteristiche varietali. Successivamente tramite una pressatura soffice dell’uva intera si ottiene una resa massima in mosto del 60%. La prima parte della fermentazione è condotta in acciaio a temperatura controllata, verso la fine circa il 30% del prodotto viene spostato in barriques dove finirà la fermentazione e si affinerà per alcuni mesi.
CARATTERI ORGANOLETTICI:
Oro lucido con riflessi verdognoli dal profumo intenso e composito, con ricordi di frutta esotica, note di vaniglia e cenni minerali.
Al palato sapido, morbido ma rotondo, di notevole pienezza con piacevole fondo di mela matura e di mandorla con una lunga persistenza.

ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI:

Antipasti di molluschi e crostacei. Primi piatti e secondi a base di pesce, carni bianche, formaggi di ovini, fritture e Sushi.