Descrizione

VINIFICAZIONE:

Dopo la raccolta delle uve, si procede alla diraspatura-pigiatura e si inizia la fermentazione alcolica con l’utilizzo di lieviti selezionati. Il processo di fermentazione/macerazione avviene in vasche di acciaio, per 10-12 giorni, a temperatura controllata per preservare gli aromi.  Al termine si procede alla separazione delle bucce dal vino che viene poi stabilizzato naturalmente. Dopo l’imbottigliamento, e prima di essere messo in commercio, il Chianti DOCG Bottega viene sottoposto ad un periodo di affinamento in bottiglia di circa 3 mesi, durante i quali si ripristina l’equilibrio fra le diverse frazioni e i diversi componenti.

CARATTERI ORGANOLETTICI:

Colore rosso rubino intenso, al naso si presenta caratteristico, complesso, con note di frutta a bacca nera
matura come il mirtillo, le more di rovo ed il ribes.

Gusto vinoso, dotato di buona struttura, si presenta armonico ed equilibrato, leggermente tannico, con un finale piacevolmente intenso.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Si abbina bene con le carni alla griglia sia rosse che bianche (manzo-maiale-pollo), con i primi piatti al ragù ma anche con le zuppe, i risotti, le verdure e la pasta (in particolare al forno come la lasagna).