Descrizione

VINIFICAZIONE:

Le uve, vendemmiate manualmente, vengono sottoposte alla diraspatura-pigiatura con eliminazione del raspo. Il vino viene poi sottoposto alla fermentazione malolattica, diventando in questo modo più morbido e con aromi più complessi e “maturi”. Successivamente viene stabilizzato a freddo e fatto maturare in tonneaux di rovere di Slavonia della capacità di 5 ettolitri attraverso le cui pareti penetra l’ossigeno. Il periodo di affinamento in legno può variare da 8 a 12 mesi, a seconda delle esigenze e dell’annata.

CARATTERI ORGANOLETTICI:

Colore rosso rubino, vivace e delicatamente vinoso al naso, presenta sentori fruttati
di ciliegia e ribes con una piacevole nota speziata dolce nel finale.

Gusto caldo, sapido e armonico, dotato di struttura importante ma non eccessiva e di tannini aggraziati, presenta aromi fruttati di piacevole persistenza.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Si accompagna perfettamente con primi piatti, in particolare risotti, carni bianche, pesce (specie alla griglia) e con piatti tipici della cucina toscana.