Descrizione

VINIFICAZIONE:

Pressatura soffice con eliminazione della torchiatura e utilizzando uve non completamente mature.
Presa di spuma, 5 settimane ad una temperatura di 15° C per esaltare l’acidità.

CARATTERI ORGANOLETTICI:

Colore brillante, giallo paglierino scarico e perlage fine, più compatto. Profumo fragrante miscela di fiori e frutti, con sentori di pera acerba e mela verde, litchi (frutto dal tipico odore di uva nei vari stadi di maturazione), note di gelsomino e timo e un leggero retrogusto di lime. Al palato ricorda il profumo di mela, è fresco e nella sua armonia ha una notevole persistenza data dall’acidità evidente.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Risotto ai frutti di mare. “Scampi mojito”, scampi crudi innaffiati di olio al lime e mentuccia. Per la sua completa personalità è inoltre lo spumante eccellente per ricevimenti e brindisi.