Descrizione

VINIFICAZIONE:

Il mosto fiore è ottenuto con una spremitura soffice delle uve e viene lavorato con un attento controllo delle temperature, così da mantenere intatta l’aromaticità propria dell’uva Glera.
Presa di spuma per 4 settimane abbondanti.

CARATTERI ORGANOLETTICI:

Colore brillante, giallo paglierino con riflessi verdognoli e perlage fine e persistente.
Profumo fruttato di pera William, fiori di calla e campanula. E’ un vino con una buona armonia tra la percezione di dolcezza e di acidità, che unite ad una leggera sapidità caratterizzano questo vino di corpo.
È persistente il piacevole retrogusto fruttato.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Risotto ai frutti di mare e punte d’asparago verde. Cappasanta avvolta in Crudo di Sauris e scottata al forno. Bocconcini di pancetta stufata e prugne secche appassiti al forno.