Descrizione

Badia a Passignano Gran Selezione è prodotto esclusivamente dalle selezione delle migliori uve Sangiovese provenienti dai vigneti dell’antica Badia.

VINIFICAZIONE:
Dopo la diraspatura, gli acini sono stati accuratamente selezionati e successivamente pigiati in maniera soffice. La fermentazione alcolica è decorsa in circa 10 giorni, a seguito dei quali il mosto è rimasto in macerazione con le proprie bucce per ulteriori 10-12 giorni. Dopo la svinatura il vino, ancora suddiviso secondo provenienza del vigneto, è stato trasferito in legno, dove ha avuto luogo la fermentazione malolattica e il successivo affinamento, avvenuto in legni di rovere ungherese e in piccola parte francese per alcuni mesi. Durante questa fase i diversi lotti, costantemente degustati in modo da poter esaltare al massimo l’evoluzione in legno, sono stati assemblati al termine del periodo di maturazione. Il vino è stato imbottigliato in tenuta e ha successivamente riposato in bottiglia prima della sua uscita sul mercato.

CARATTERI ORGANOLETTICI:

Badia a Passignano 2018 si presenta di un colore rosso rubino. Al naso colpisce per la sua complessità: le intense note di frutta rossa matura, in particolare visciola e amarena, si alternano a dolci sentori di mirtillo e albicocca; completano il bouquet piacevoli sensazioni balsamiche di erbe aromatiche e aromi tostati di cioccolata, caffè, liquirizia e vaniglia. Al palato è ricco, avvolgente, succoso e saporito, ma ben sostenuto da una straordinaria freschezza e mineralità, caratteristiche che insieme al dolce retrogusto, donano al vino lunghezza e persistenza gustativa. Ottimo il potenziale di affinamento.