Descrizione

VINIFICAZIONE:

Le uve, vendemmiate manualmente, vengono sottoposte alla diraspatura-pigiatura con eliminazione del raspo. La vinificazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata con macerazione sulle bucce di circa 15 giorni, durante i quali si eseguono rimontaggi giornalieri. Il vino viene poi sottoposto alla fermentazione malolattica, diventando in questo modo più morbido e con aromi più complessi e “maturi”. Successivamente viene stabilizzato a freddo e fatto maturare in botti di rovere di Slavonia (tonneaux da 5 ettolitri e botti da 25 ettolitri) per circa 1 anno

CARATTERI ORGANOLETTICI:

Colore rosso rubino intenso, al naso si presenta caratteristico, fresco e fruttato (ciliegia, pesca gialla,
prugna in particolare).

Gusto ricco, caldo, rotondo, equilibrato e armonico, caratterizzato da tannini con buona struttura e da un retrogusto persistente.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

È un vino rosso corposo, adatto a piatti abbastanza sostanziosi come risotti, pasta al ragù, piatti a base di  funghi, carne di maiale o di vitello e formaggi di media stagionatura.