Descrizione

VINIFICAZIONE:

Il processo di produzione inizia con la vinificazione tradizionale del Valpolicella Classico, dopo la raccolta delle uve, si procede alla diraspatura-pigiatura e si inizia la fermentazione alcolica con l’utilizzo di lieviti selezionati. Il Ripasso della Valpolicella Superiore DOC, considerato il «fratello minore» dell’Amarone, è un vino rosso unico e inimitabile, perché prodotto con una precisa tecnica enologica che ha una lunga e consolidata tradizione.

CARATTERI ORGANOLETTICI:

Colore rosso rubino intenso con sfumature violacee.

Al naso piacevoli note di bacche rosse, di prugne, di ciliegia matura e spezie dolci con sentori di vaniglia e uva passa.

Gusto secco, pieno, liscio, con un’ottima struttura e un delicato retrogusto di spezie leggere e liquirizia.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Si accompagna perfettamente con primi piatti a base di sughi saporiti come la pasta con il ragù e i ravioli di carne, con piatti a base di carne rossa (arrosti, grigliate e selvaggina) e con formaggi a lunga stagionatura.