Descrizione

VINIFICAZIONE:

Diraspatura delle uve e contatto delle bucce con il mosto per 10-12 ore ad una T° di 8 °C , separazione del mosto limpido dalle bucce e trasferimento in serbatoio di acciaio per la fermentazione alcolica ad una T° di 16 °C con inoculo di lieviti selezionati. Maturazione per 3-4 mesi in serbatoi di acciaio e breve affinamento in bottiglia prima dell’immissione al consumo.

CARATTERI ORGANOLETTICI:

Rosato brillante e vivace, tipico della ciliegia (“cerasa”) matura. Profumo gradevole ed intenso, spiccatamente fruttato, con netti sentori di ciliegia. Sapore fresco, armonico e rotondo, morbido, di media corposità e buona persistenza.

ABBINAMENTI:

Salumi, piatti di pasta, carni bianche, zuppe di pesce e formaggi leggeri.