Descrizione

VINIFICAZIONE:

Separata per le due epoche di raccolta diverse. Le uve Glera vengono vinificate in bianco mediante pressatura soffice, decantazione statica del mosto. La fermentazione viene effettuata con lieviti selezionati a temperatura controllata. Le uve di Pinot Nero vengono diraspate e pigiate, vinificate con macerazione prefermentativa a freddo. Il mosto ottenuto viene fermentato a contatto con le bucce a temperatura controllata. Assemblaggio di Glera e Pinot Nero e mantenimento sui lieviti a 10 ° C fino ad un nuovo caricamento in autoclave per la seconda fermentazione.
Presa di spuma, almeno 60 giorni a contatto con i lieviti.

CARATTERI ORGANOLETTICI:

Colore Rosè lucente e perlage fine. Note floreali di rosa e fruttato di pesca. È un vino con un ottimo equilibrio tra il frutto e l’acidità, buona persistenza aromatica intensa.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Come aperitivo, con finger food anche fritti come arancini o con tempura.